Então é Ano Novo!
Sou um ser natalino...
Diferente de muitos, adoro essa época do ano: a escolha dos presentes, os enfeites na janela, a árvore com bolas brilhantes, luzinhas piscando e, sem dúvida, a escolha dos pratos que enfeitarão a ceia de Natal e do Ano Novo!
Já fiz ceias tradicionais, brasileiras, vegetarianas, e tantos outros temas!
E nesse ano, não me ative a um tema, ou explorei um pouco de todas as cozinhas, e a combinação dos pratos fica a critério do gourmand.
Dentre as opções apresentadas abaixo, a composição da ceia conta com dois pratos frios, dois pratos principais, duas guarnições e duas sobresmesas.
A ceia acompanha cesta de pães, três terrines, além de salada com folhas orgânicas com vinagrete de mostarda e limão.
A entrega ou retirada será no dia 31 de dezembro conforme for contratado e combinado, até as 14hs em embalagens descartáveis.
Caso o comensal queira a montagem em travessas próprias, estas devem ser entregues até 72 horas antes da data escolhida no Bistrô.
Investimento: R$ 180/pessoa
incluso: cesta de pães, salada de folhas orgânicas, três terrines, duas opções de pratos frios, duas opções de pratos principais, duas opções de guarnições e duas opções de sobremesas.
Encomendas entregues sem de taxas na região da Lagoa da Conceição, Itacorubi e Santa Mônica. Em outras regiões solicitar disponibilidade e orçamento.
O pedido mínimo é de uma ceia para seis pessoas.
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Promoção especial Santa Adega Vinhos Finos
by Dunamis espumante brut Ar - caixa com 6 unidades: R$ 240 http://www.dunamisvinhos.com.br/ar-brut vinho branco Ser - caixa com 6 unidades: R$ 210 http://www.dunamisvinhos.com.br/ser vinho rosê Tons - caixa com 6 unidades: R$ 210 http://www.dunamisvinhos.com.br/tom * valores para caixas fechadas entregues com a ceia. |
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Cardápio de Ano Novo
pratos frios
opção E1 lentilha cozida com brunoise e tomates concassé ao azeite
opção E2 carpaccio de abobrinhas com queijo grana padano e gremolata
opção E3 rosbife de mignon de red angus com tapénade
opção E4 camarões cozidos e pasta di grano duro ao molho de iogurte e laranja
opção E1 lentilha cozida com brunoise e tomates concassé ao azeite
opção E2 carpaccio de abobrinhas com queijo grana padano e gremolata
opção E3 rosbife de mignon de red angus com tapénade
opção E4 camarões cozidos e pasta di grano duro ao molho de iogurte e laranja
pratos principais
opção P1 salmon coulibiac
opção P2 bacalhau do Porto em natas
opção P3 porchetta alla Emilia-Romanna
opção P4 pernil de cordeiro ao molho de cerveja preta
opção P5 escalopes de peru maturado ao molho de vinho verde
opção P1 salmon coulibiac
opção P2 bacalhau do Porto em natas
opção P3 porchetta alla Emilia-Romanna
opção P4 pernil de cordeiro ao molho de cerveja preta
opção P5 escalopes de peru maturado ao molho de vinho verde
guarnições
opção A1 risoni alla Norma
opção A2 trio de arroz e lentilhas rosa libanesa
opção A3 farofa de toucinho, castanhas do Brasil e damascos
opção A4 purê rústico de aipim com ervas frescas
opção A5 ragú de legumes e cogumelos
opção A1 risoni alla Norma
opção A2 trio de arroz e lentilhas rosa libanesa
opção A3 farofa de toucinho, castanhas do Brasil e damascos
opção A4 purê rústico de aipim com ervas frescas
opção A5 ragú de legumes e cogumelos
sobremesas
opção S1 charlotte de maracujá e chocolate branco
opção S2 tiramissú do Bistrô com sabores brasileiros
opção S3 tarte de chocolate belga com lascas de amêndoas
opção S4 pavlova de compota caseira de pessegos amarelos
opção S1 charlotte de maracujá e chocolate branco
opção S2 tiramissú do Bistrô com sabores brasileiros
opção S3 tarte de chocolate belga com lascas de amêndoas
opção S4 pavlova de compota caseira de pessegos amarelos
glossário
... explicando a linguagem gastronomica, o vulgo "gastronomês" de chef
brunoise: mistura de vegetais geralmente em forma de pequenos cubos, refogado lentamente em azeite ou manteiga.
tomates concassé: o fruto picado em cubos sem pele e sem sementes.
tapénade: pasta a base de alcaparras com azeitonas pretas, anchovas, limão tomilho e azeite usada para guarnecer carnes ou simplesmente como antepasto.
... explicando a linguagem gastronomica, o vulgo "gastronomês" de chef
brunoise: mistura de vegetais geralmente em forma de pequenos cubos, refogado lentamente em azeite ou manteiga.
tomates concassé: o fruto picado em cubos sem pele e sem sementes.
tapénade: pasta a base de alcaparras com azeitonas pretas, anchovas, limão tomilho e azeite usada para guarnecer carnes ou simplesmente como antepasto.
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salmon Coulibiac: de origem russa ou romena, o salmão é coberto com um arroz enrriquecido com espinafre, cogumelos e ovos e assado dentro de uma massa folhada ou de brioche.
porchetta: a parte central do porco dessossada, temperada com ervas e alho e enrolada como um rocambole assado até a pele ficar crocante... "alla Emilia-Romana" é da região onde ela é preparada com frutas cítricas e vinho branco. risoni: massa feita com semola de grano duro em forma de arroz o que a deixa muito semenlhante a um risoto... alla Norma é um molho a base de tomates maduros, berinjelas e muito azeite. |
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charlotte: torta de recheio cremoso envolto em palitos de biscoito inglês.
tiramissú: orginária de Veneza, essa sobremesa e feita em camadas: uma de pão de ló embebido em café, de Minas, a segunda de mascarpone, na nossa versão um queijo aerado paulista, e uma terceira de cacau em pó, e nibs de cacau do Amazonas.
pavlova: criada na Austrália para homenagear a bailarina russa Anna Pavlova ... a base de merengue e coberta por chantilly e o a compota de pessego caseira.
tiramissú: orginária de Veneza, essa sobremesa e feita em camadas: uma de pão de ló embebido em café, de Minas, a segunda de mascarpone, na nossa versão um queijo aerado paulista, e uma terceira de cacau em pó, e nibs de cacau do Amazonas.
pavlova: criada na Austrália para homenagear a bailarina russa Anna Pavlova ... a base de merengue e coberta por chantilly e o a compota de pessego caseira.
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